以前も伺った、SALON BUTCHER & BEERに伺ったのでワイン・料理について、ご紹介いたします。

SALON BUTCHER & BEERとは、

まずは場所。新宿駅新南口改札から降りてすぐにある「NEWoMan フードホール」にあるお店の中の１店舗。

最近のコロナ感染症について、公式HPから情報が通知されております。

営業再開と再開メニューのお知らせ
営業開始日：6月1日
営業時間：11：00－22：00（LO/21:00）
期限：当面の間
終日、ハンバーガー・カレー等のお食事とシャルキュトリー、前菜がお楽しみいただけます。また、店内のメニューはすべてお持ち帰りが可能です。BUTCHERの本格お肉料理をご自宅や職場でもお楽しみいただける、TAKE OUTをぜひご利用ください。　
https://salon.adametrope.com/news/shop/butcher

実は、新宿駅にあるお店なんですが、住所は渋谷区なんです。

このお店の使い方としては、新宿から帰る際に寄ったり、バスタ新宿の高速バスを待つ際に利用するのがちょうどいいかもしれないですね。

経営している会社は、ジュングループの飲食店部門の

こちらのお店で久しぶりにお食事とワインを頂くことに。

コンセプト

HPからコンセプトを引用すると、

シャルキュトリーからバスク地方の家庭料理まで味わえるカウンタースタイルのレストラン。
様々な火入れの本格的肉料理を、ビールやワインと共に堪能できる空間です。
https://salon.adametrope.com/butcher/

メニューも定期的に変わるので、時期によって来店しても楽しいかと思いますね。

以前訪問した際の、食事とワインはこちらから。

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おすすめのメニュー

まずは、ワインから紹介。

シャトージュンジュンスパークリング NV

【人気のスパークリングワインがリニューアル】甲州ぶどうを100%使用した炭酸ガス充填方式の発泡性ワイン。山梨県産中口の白。2018年から展開の人気のスパークリングワインが天然コルクになって2020年にリニューアルしました。

スパークリングとは、「火花を発する」「発泡する」といった意味の英語。二酸化炭素を多く含み、開栓すると圧力が下がって二酸化炭素が気泡として立ち上ってくるものワインをスパークリングワインと呼びます。爽やかな発砲が特徴のワインは、食前酒としても、そのまま食中酒としても楽しめます。ケーキやタルト・フルーツなどデザートにも最適です。

収穫年:NV(ノン・ヴィンテージ)
タイプ:中口 750ml　
アルコール分:12.5%
産地:山梨県
品種:甲州100%
https://www.chateaujun.com/

甲州ブドウで造られたワイン。以前、パウンドケーキと合わせてデザートとのマリアージュが美味しく驚いたイメージのあるワイン。

ガス充填方式の発泡性ワインなので強炭酸でしっかり料理に合せていけるワイン。

シャトージュン甲州2019

2019年適期に収穫された葡萄をステンレスタンク、低温発酵にて果実の風味をそのままワインに再現しました。洋ナシ、花梨、柑橘類の香りが穏やかに感じられる1本。味わいは、果実を連想させる甘味をキレよい酸味が下支えする形で、ワインに奥行きを与えています。余韻も穏やかにつづく、一年を通して楽しみたい、やや辛口タイプのワインです。

収穫年:2019年
タイプ:やや辛口 750ml
アルコール分:12.5%
産地:山梨県
品種:甲州100%
https://www.chateaujun.com/

G20大阪サミット2019が大阪にて開催された際に、大阪城西の丸庭園内、大阪迎賓館にて文化行事・首脳夕食会が開催された際に、前ヴィンテージのシャトージュン「甲州2018」が各首脳に振る舞われました。

シャトージュン甲州2019は2019年に収穫した葡萄を使用したニューリリースのワインとなります。

ちなみにスパークリングワインと白ワインの紹介のみですが、実は赤ワインは完売でしたので掲載なしとなります。

日本ワインはシャトージュンのワインのみですが、料理に合わせやすいワインです。

料理は、