自宅で日本ワイン×N!×ブリコラージュN2019

ポートフォリオ

パート⑤

本日も自宅でワインとスケッチブックで楽しんでます!N!今回は、そのままのワードをしたためました✨

「N」は奈良の「N」!Oもあってそっちは大阪の意味。品種はデラウェア。奈良県産のデラウエアということです。関西特に大阪はやはりデラウェアが収穫量多いですからね!ワインの品種もデラウエアが一押しです。

 

HPを一部抜粋すると、「2019年から化学農薬、除草剤不使用、無施肥。…このキュベは、様々な試みの中でも最も品質の良い結果の葡萄を使いました。しかしそれでも糖度は18度程度。全体的に房の数は相当絞ったのですが芽吹いてからの剪定がいかに葡萄樹にとって負担か身をもって知ることになりました。…素直に発酵してくれて10日ほどで完了。圧搾の最中や、発酵中はドライアイスを用いてなるべく酸化を避けました。香りの面と色が茶色くなるのを避けたい面とで発酵完了後速やかに荒く澱引きしてステンレスタンクに。ややオレンジ色であったものの、悔しい葡萄であったのに良い香りでとげのない丸い味わい。上振れしてくれたと感じました。さらにしばらく置いて瓶詰時にはより香りもまとまり、オレンジ色のメロンの香りで相変わらず球体をイメージさせる柔らかさでした。亜硫酸塩を入れるかどうかに関してはビビりながらもこれも経験ということで入れないでおくことにしました。欠陥臭のない健全なヴァンナチュールになったと思います。」とのこと。

 

収穫から醸造までの苦労が垣間見えます。飲み始めは少しプチプチと舌に発泡感を感じましたが、徐々に落ち着いてきて飲むことのできるスルスルワインです。

 

詳しくは木谷ワインさんのHPで確認出来ます(ブリコラージュNは完売です)
https://narawine.com/

 

おつまみは家の近くにある北の国バル 赤羽店で購入することに!

 

 

北海道料理がメインで、ワインはこぼれワインなどのこぼれメニューがラインナップしてます。

 

 

実は気になるのは、自家製ポテチ。基本的には店内で頂けるメニューをすべてテイクアウト出来るそうなので、お近くの方は色々と注文が楽しそうですね。ポテチは味見できます!今回注文した品は、

 

 

北海道の肉皿3種盛をテイクアウト。十勝彩美牛ランイチ、知床鶏、道産牛ハツ。フライドポテトが下に敷き詰められています。低温調理された肉を自宅で頂けるのが素晴らしいですね。

 

 

やー。知床鶏旨し!こんな期間だから出来ることをたくさんしていきたい。

 

 

北の国バル 赤羽店

住所:東京都北区赤羽1丁目38-5

電話番号:03-6454-4779

営業時間 月~金 17:00~翌4:00
     土、祝(連休最終日以外) 13:00~翌4:00
     日、祝(連休最終日のみ) 13:00~23:00
     12月31日は13:00~23:00で営業いたします。

定休日:不定休(祝日休みの場合あり)年末年始

 

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