ポートフォリオ【鼓動・朱華】111VINYARD（ヴィンヤード）とは？ コンコード収穫編
皆さんは、「コンコード」というぶどうはご存じでしょうか。 コンコードとは、アメリカ合衆国原産のブドウの一種であるラブルスカ種のひとつであり、生食のほか、果汁飲料、醸造用として加工されるブドウです。 一般的にフォクシーフレーバーと言われる強い...
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ポートフォリオ石川・金沢土産を買い忘れたら100banマートが便利！
2015年に北陸新幹線が開通してから、石川県が近くなったと思います。 ですが、お土産を買う場所に迷って結局買うのを忘れてしまって「どうしよう！」という方も多いのではないでしょうか。 今回おすすめするのは、金沢駅にある「金沢百番街」にある「あ...
ポートフォリオ黒門小路（黒門蔵）で地酒・日本ワインを探す
北陸の石川県金沢に来てお酒をどこで買えばいいか迷う方も多いのではないでしょうか。 そんな皆さんに今回紹介するお店は、金沢市にある「近江町市場」近くにある「黒門小路」という場所です。 HPを引用すると、 「金沢の台所」と呼ばれる「近江町市場」...
ポートフォリオ【富山湾を見下ろすワイナリー】セイズファームってどんなところ？
皆さんは富山県にワインを造っている、ワイナリーがあることはご存じでしょうか。 実は現在、富山県には２つのワイナリーがございます。 一つは、ホーライサンワイナリーという北陸で最も歴史のあるワイナリーです。 （やまふじぶどう園 ホーライサンワイ...
ポートフォリオ家族経営の「ホーライサンワイナリー」ってどんなところ？
皆さんは富山県にワインを造っている、ワイナリーがあることはご存じでしょうか。 実は現在、富山県には２つのワイナリーがございます。 一つは、富山湾を見下ろすSAYS FARM（セイズファーム）というワイナリーです。 （セイズファーム紹介編はこ...
ポートフォリオ石川・金沢で日本ワインの取り扱いがあるのは、海と土。 ～料理がうまい～
石川県は金沢市にやってきたので、今回は金沢市にある日本ワイン取り扱いのあるお店を探すことに。 「海と土」という、金沢市片町という場所にあるお店になります。 海と土とは オープンから約2年の高級感のある和食のお店です。 海と土の意味は、食...
ポートフォリオドメーヌヒデのワインを買うならここ！ 南アルプスにあるパンのルーブル
皆さんは、ワインとパンをマリアージュしたいなと思う時はありませんか。 私は、結構あります。 ワインとパンがどちらも一度で買えたらいいなと思う時にこんなお店はいかがでしょうか。 今回日本ワインのあるお店を探して訪れたのは、南アルプス市にある、...
ポートフォリオワイナリーって何するの？ ～破砕・圧搾（ぶどう踏み）編～
今回はドメーヌヒデで醸造のお手伝いへ伺ったので、作業内容を紹介して行きます。 今回は、ぶどうを醸造する上で重要な「破砕・圧搾（はさい・あっさく）」についてです。 ワインの工程を大まかに説明すると、収穫したぶどうを液体と固体へ分離する作業が必...
ポートフォリオ【代々木】きみはパドルケ！（Padloquet!）というお店を知っているだろうか。
今回来店したお店は、以前にも伺った「パドルケ！」さんと言うお店へ。 代々木にあるこちらのお店は、以前代々木の飲食店さんをまとめた際にも取り上げさせていただいたお店です。 パドルケとは 日本、フランスのワインと厳選の日本酒、クラフトビール...
ポートフォリオ赤湯温泉に来たら「地酒蔵 ゆうき」に寄るべし！～南陽市にある創業三百余年の酒屋～
山形県の南陽市・赤湯方面に来られた際は是非寄ってみてほしい酒屋さんがございます。 それが、地酒蔵 ゆうきというお店です。 ゆうき酒屋は、創業三百余年という長年の努力と信用、お客様に本当にいいものだけをご提供していきたいという心で運営して...